











小苏打有溶解黏液、抑酸和增进的作用。小苏打吸收到畜禽体内,能补充肌体所需的钠,有益于畜禽健康。碳酸氢钠作为添加剂加到畜禽的饲料中,可提高饲料利用率和能量转化率,小苏打的用途,促进畜禽生长和提高肉蛋乳的产量。养鸡饲料中添加0.1%~0.5%碳酸氢钠,可有效地减轻热应激。但是碳酸氢钠可与多种抗热应激饲料添加剂发生配伍禁忌(如柠檬酸、氯化铵、阿司匹林等),小苏打脱硫剂,引起自身、对方或双方失去抗热应激效果。所以夏季在应用碳酸氢钠时,应慎重与其他抗热应激饲料添加剂配伍。养猪饲料中添加碳酸氢钠能使饲料利用率提高8%~10%,还能够弥补饲料中赖氨酸含量的不足。将碳酸氢钠溶于少量清水中或拌入精料中给牛饲喂(适量添加),可促进牛的生长,还可明显提高奶牛的产奶量。碳酸氢钠还具有中和、的作用。




小苏打可用作碱性剂,膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg,可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂,600目小苏打,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素, 好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,小苏打,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶还有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
小苏打用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂,还用作聚、聚的助发泡剂。在食品工业中用作发酵剂、汽水和冷饮中的二氧化碳发生剂、黄油的保存剂。本品可直接用作制,工业的原料及羊毛洗涤剂、泡沫灭火剂。我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用
用碳碱平衡。小苏打还可以用于食品、电影胶片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业,也可用洗涤剂、灭火剂。



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