为了保持卤蛋不变质，可以采取以下措施：
避免接触污染：在制作和储存卤蛋的过程中，应避免接触不洁物品，尤其是手部卫生。储存容器和工具在使用前应清洗干净，并保持干燥。
及时食用：卤蛋在制作后及时食用，避免长时间存放。如果需要保存一段时间，应放在低温、密封、避光的容器中，并尽快食用。
总之，为了保持卤蛋不变质，应采取多种措施来延缓细菌滋生和防止食品变质。同时，在制作和储存过程中也应注意卫生和安全。
卤蛋就是采用了个各种调味料加工而成的一种蛋制品，卤蛋到处都可以看到和吃到，所以深受人们的喜爱，沈阳卤蛋，卤蛋的做法非常的简单，不需要繁杂的工序，只需要我们按照几个步骤来就能做出美味的卤蛋来，卤蛋省代理，而且卤蛋的热量不高，每一百克为1437.87大卡。们可以做出简单的卤蛋，也可以做出五香卤蛋等更加美味而工序更复杂的卤蛋。大家可以根据自己的需求，卤蛋市代理，选择自己喜欢的产品。
配方1：酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、、橘皮、各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，卤蛋厂家，绍兴黄酒500克，水5千克。
配方2：酱油、白糖各l千克，盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，水5千克。
配方3：酱油l千克，白糖750克，盐75克，黄酒500克，150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。
配方4：酱油1．25千克，白糖400克，盐、丁香各100克，黄酒、各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。
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