工作流程
设备操作人员必须了解设备的功能、原理、基本结构，熟知本设备操作要领、设备保养手册、本操作规程后，方可操作本设备，禁止超性能使用。
第二、作业前的准备
1、检查电源系统及舱门应关闭且密封。
2、检查设备接地线是否牢固。
3、电源与电极之间的接触应接触良好。
4、确定输入电压与设备所用电压是否相符。
第三、作业时的要求
1、完成通电前检查正常后，开启风机电源控制开关，当净化器电源批示箱，绿灯亮时，表示净化器已开始正常运转工作。
2、如启动后，若红灯偶尔有闪烁，表示电极间有放电现象，属正常现象。
3、电控箱内净化器开关为常开状态，当风机电源开关开启时，净化器随之启动。
第四、作业后的要求
1、油烟净化器油烟治理工艺流程:油烟--吸气罩--风管--油烟净化器--风机--烟囱--排放--油外运处理。
2、使用完后，关闭风机电源控制开关，系统关闭。
3、油污排放。油烟净化器使用一段时间后，商用厨房工程，由于内部积满油污，净化处理效果明显下降。因此在使用期间，南沙厨房工程，应及时对净化器内油污进行排放，出油孔为常开状态，并将排除油污进行及时清理。
第五、日常检查维护保养
净化器使用一段时间后，要对设备进行养护维修，以便于起到延长净化器使用寿命及净化效率，不锈钢厨房设备工程，对净化器内预处理网、电场每两至三个月进行清洗一次。
大型的主食加工间在厨房中是非常重要的，直接关系到厨房主要食材的生产和加工。如果主食加工间的设计不合理，厨房设备配置不妥当，很有可能会影响厨房的工作效率和运行。那么，我们应该如何设计主食加工间呢，主食加工间的怎样才能够满足客户使用需要呢?
制区与熟制区分开
一般在一个主食加工区域内设计两大区，即生制区与熟制区，按加工流程布设，互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起便于排烟、排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如西点等，应该设单独加工间，可以满足生制区低温干爽等环境控制指标，有利于馅料保鲜。
主要设备和配套设备要满足出餐需要 设备的种类、型号和数量要满足出餐需要，主要设备要根据实际需要配置齐全，保鲜工作台、水池、冷藏柜、面粉车、货架、碗柜等辅助配套设备也应配置齐全。尽量做到不用离位就可以完成存取原料、洗洗涮涮、取放餐具等动作。特别是食堂、配餐中心的主食加工间，出餐量比较大，要有足够的装载生制品与熟制品的送餐车架，并留出运送通道。例如，生制品中的馒斗子饺子，点心要装盘待用，需要车式馒头架、烤饼架等。
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