




商用电磁炉因其节能环保的特性,被称为“绿色炉具”。功率在8kw、12kw、15kw的商用电磁炉,也称作电磁小炒炉,主要适用于酒店,餐馆,酒楼,根据菜品的类型,可一次性满足30-50人分量;3500w、5000w的电磁炉,一般而言一个菜品可满足10-20人分量,烧水熬汤卤煮皆可,适用于小餐厅、私房菜馆、饭馆、火锅店等面积有限、就餐人数较少的场所。

怎样识别商用电磁炉的质量:
一、测试安全性
急停开关功能在工作状态下紧急停止电磁炉的运作,查看急停开关的灵敏度和操作起来是否顺手方便。无锅自动保护在工作状态下移开锅具,观察电磁炉是否能自动报警,通常在2分钟左右会自动切断电源。
空锅保护:空锅加热时间稍长,电磁炉应当会自动发出报警并停止加热。
二、火力功率显示
查看商用电磁炉的火力显示和功率显示十分重要,厨师主要依靠显示器控制火力的大小。在检测过程中多次改变电磁炉的功率,看显示器的敏感度怎么样。

商用电磁炉不像传统燃气灶,容易泄露,单头电磁灶,有安全隐患,商用电磁炉无明火所以不会成为事故的诱因。本身商用电磁炉设有多重安全防护措施,包括:炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等。煲汤时哪怕汤水溢出也不存在燃气灶熄火跑气的危险,所以使用起来会更放心。另外炉体不会发热,所以避免了烫l伤的隐患,老人小孩使用更放心。

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