厨具厨房设备-信诚厨具设备-厨房设备

考虑厨房后期的运营成本

       厨房设计决定厨房运营成本方案确定后，厨房施工完毕，餐饮厨房设备，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，长明灯等，厨房设备，这都无疑要增加厨房运营成本。特别是空调、通风、排烟系统设计不当，无效电耗，大得惊人。有一家饭店，为了节省一台风机钱，把主副食加工间用一台排风量稍大的风机排烟，从主食间开火，风机就转，副食间还没有炒菜。主副食加工时段有一段时间差，粗略一算，一年多花的电费，就是10台风机的钱。厨房空调与排烟通风设计不当，无效电耗就更是惊人。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、后警告、开除处理，厨具厨房设备，在出现恶故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

厨房改造注意事项

1、在施工时，建议将一些尖角弄成圆的，厨房灭火装置设备灭火系统，或是用一些玻璃纸将其包裹，这样能有效防止意外的发生，另外在厨房地板上不要放垫子、席子，易让人滑倒，另外对于中国人来说，由于饮食习惯，建议采用半封闭式厨房，将实用和美观有效结合在一起，同时又避免油烟过大造成身体上的不适。

2、由于烹煮区是一个用水量较多的场所，所以在改造时，一定不能忽视防水问题，尤其是要留意接口的防水，一些组合式的橱柜受水会膨胀，之后会导致防火板层脱落，因此做一个10cm左右的砖台，进行有效防水。