各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。 员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物。接下来，要注意食材的加工。比如在加工的过程中，食堂托管电话，要坚持煮透的原则，除此之外，还要注意生熟食品的分离。当然，淮南食堂托管，我们应该注意食物储存。例如，生的和熟的食物应该分开存放。此外，还要注意储存环境是否卫生干净，工厂食堂托管，及时清理干净，检查那些卫生角落。
食堂服务质量的控制和监督检查是食堂管理工作的重要内容之一。在食堂服务系统中，岗位责任制和各项操作程序是基础的保证，部门和班组是执行系统的重要成分，其共同的目的是给顾客提供舒适的满意的服务。操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止。加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。 生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。
食堂托管
现场控制的主要内容有四点，分别是：1）服务程序。2）上菜时机。上菜时机就需要根据菜肴的烹制时间、宾客的点餐先后顺序、宾客用餐的速度，有节奏的上菜。3）人力控制。开餐期间，服务员尽管实行分区看台责任制，在固定区域服务（一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域）。然而因为客情变化，主管可以再次分工，做到员工的合理化运作。现在很多工厂、企业等地方把食堂外包给承包公司。首先，在食品卫生管理方面，点就是尽量做好食材的采购，比如检查食材是否新鲜、绿色、健康、安全，还要看这些食品有没有经过相关部门的检测。除了这些注意事项，餐饮承包商还应检查食材是否发霉腐烂。
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