二氧化碳是一种气体，恩施食品级干冰，但它也有液态和固态两种形态。就像水——当水被加热达到沸点（100℃）时，它就会气化成为水蒸气，水蒸气是水的气体形态；当水的温度降低到冰点（0℃）时，水就会凝结成冰，冰是水的固态。
固态的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的温度低很多，而当干冰升华（由固态直接变为气态的物理现象）成二氧化碳时要吸收大量热量，使周围环境温度降低。火的燃烧需要氧气，二氧化碳的密度比空气大，它会沉到燃烧物表面覆盖住它，隔绝氧气而达到灭火的目的。人们就可以利用干冰的这些特性来灭火。
近两三年，干冰烟雾的应用在餐饮界被发扬光大。现在出现了一种创意干冰餐饮，就是借助干冰烟雾效果、配合场景道具，给食客带来一种身临其境的超惊喜体验，非常火。
KTV、咖啡馆、水吧等地方一杯干冰烟雾，食品级干冰批量定制，悄然营造出浪漫的情景。在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
很多幼儿园、中小学的公开课实验课，都用干冰作为吸引人，引发兴趣和思考的小道具。
如今，干冰烟雾更是在婚庆市场、活动庆典、年终大会、、演唱会、晚会、娱乐节目中大行其道，愈演愈烈。大有没有干冰不成席之意。
制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。现在有一种分子食品，以分子冰淇淋为代表，食品级干冰现货供应，其实就是冰淇淋混合干冰。
固体二氧化碳干冰是怎样实现保鲜功能的：
干冰之所以有保鲜功能，是因干冰就像雪一样的白色固体，其实就是固态二氧化碳。干冰挥发后成co2气体，而二氧化碳气体因为比空气的比重大，覆盖物品表面，起到隔氧作用，降低氧化速度，能抑制细菌的繁殖生长。一般来说物品腐烂是细菌的作用(特别是非)，没有氧气会好的多，所以干冰可作为防腐保鲜剂。使用用干冰作为保鲜剂，食品级干冰多少钱，方法简单，操作方便，只需放在需要冷藏的物体旁边就可以了。
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