瓜尔胶就分子结构来说是一种非离子多糖，阳离子瓜尔胶，它以聚甘露糖为分子主链，D-吡喃甘露糖单元之间以β（1-4）苷键连接。而D-吡喃半乳糖则以α（1-6）键连接在聚甘露糖主链上。瓜尔胶中甘露糖与半乳糖单元之摩尔比为2∶1，自制瓜尔胶粉，即每隔一甘露糖单元连接着一个半乳糖分支。文献中报道，瓜尔胶的分子量在220000左右。瓜尔胶分子的*大特点也即*大优点便是与纤维素结构非常相似，这种相似性使它对纤维素有很强的亲和性，瓜尔胶，称之为直接性（substantivity）。
羟丙基瓜尔胶以JK101、JK202和JK303是一种以天然瓜尔胶为原料生产的较高羟丙基取代度的高分子衍生物，用于日化用品中，能有效降低洗涤剂对皮肤的刺激，保护角蛋白不受损伤，使皮肤平滑，减少皮肤中天然脂质的损失，增加皮肤的柔软度；在日化配方体系中能作为很好的稳定剂和悬浮剂。 其中JK202、JK303可用于各类透明产品和喷雾产品中。
瓜尔胶性能
柔和性对皮肤和眼睛极温和，并能减缓配方产品中表面活性剂的刺激性。相容性与阴离子、两i性离子和表面活性剂有良好的相容性，可用于各类表面活性剂的产品中。增加颗粒的沉积在配方中使用时与高分子硅油和去屑剂有携带和协同作用，并提高泡沫的丰满程度和稳定性。
阳离子瓜尔胶是一种水溶性聚合物，其化学名称为瓜尔胶羟丙基三i甲基氯化铵。以天然瓜尔胶为原料，去除表皮和胚芽的胚乳部分，羟丙基瓜尔胶，主要含半乳糖和甘露糖。在压力下经干燥、粉碎和水解后，用20%乙醇溶液沉淀，离心分离干燥后与脱水甘油醚三i甲基氯化铵反应。
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