葡萄酒按含糖量分类
1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。三、按二氧化碳含否1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类:①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。②汽酒:用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

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葡萄酒的亮度具有鉴别酒酸与酒质的功能。
有些葡萄酒可能很干净,可惜没有光亮度,让人的感觉到阴沈、黯淡,喝起来也觉得没什么新鲜度,通常这种情形是因为葡萄酒缺少酒酸。出现此状况,大都源自于酿制用的葡萄,经太多的阳光照射所导致,所以酿制后的葡萄酒,令人感到有些“老气”(Old)、“疲乏”(Tired)。耀眼的、或有光彩的(Brilliance),不同于亮度(Brightness),这是起因于葡萄酒的质地细致、优雅,所以看起来特别的具有光泽。
简单型态之葡萄酒,并非真的是黯淡(dull)无光泽,只是太过平淡罢了。

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葡萄酒饮食宜忌
1:健康成年人,女性更适宜喝葡萄酒。
2:糖病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
3:红葡萄酒不须冰镇,白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
4:兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。 [7]
5:饮用葡萄酒有可能是会造成发作的。 [8] 研究人员对366例成年患者进行了饮食过敏问卷调查,发现92.6%的人饮酒,其中33%说至少2次饮酒与发作相关。红、白葡萄酒是较常见的诱因,一般在饮酒1小时内发生。虽然大多数饮酒诱发的较轻微,但也可能发生严重。在妇女、口服疗、初次发作年龄较低及曾换用疗的患者中,饮酒更易诱发。此外,葡萄酒诱发的与含亚盐的食物、阿司匹林及非甾体类炎药引发的密切相关。因此,研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发的认识,并建议深入研究葡萄酒相关的亚盐添加剂在诱发中的作用。

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