3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，显碱性，800目小苏打脱硫剂，加热后不分解。
小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。
小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后二氧化碳和水蒸气溢出，可致馒头、油条等更加蓬松，浙江800目小苏打，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
小苏打（碳酸氢钠）厂家电话
小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)刷牙要加牙膏吗
可以加，也可不加。
小苏打刷牙时，如果加牙膏的话，食品级800目小苏打，那么是将小苏打洒在牙膏上用，800目小苏打出口，这样小苏打颗粒能够更加直接的摩擦牙齿，牙齿上的污垢能够更好的被清除；而如果不加牙膏的话，相当于是用小苏打自制牙膏，这样一来虽然没有那么强的清洁力，但对牙齿和口腔的刺激也会相应减小。
1.发馒头
小苏打粉（碳酸氢钠-NAHCO3)受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使馒头更加蓬松。
2.恢复银器的光亮
银质餐具失去光亮的色泽时，可以用小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3)恢复银器的光亮。
3.鞋子穿久了有异味，但是洗不了的，可以把小苏打粉（碳酸氢钠-NAHCO3)撒在鞋子上，能够祛除异味。
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