河南油条膨松剂-油条膨松剂厂家-亿发(推荐商家)

无铝油条基础配方介绍

面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克

食用盐13-15克、600克水、油条膨松剂15-20克、鸡蛋一个（可选）

面粉选用：建议选用油条粉，如果买不到粉的话建议选用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。

膨松剂用量：无论是油条膨松剂，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松剂，这个用量是一样的。

食用盐的添加；添加食用盐主要起到增加风味、增强面筋的作用。

白糖的添加：白糖可放可不放，河南油条膨松剂，这么点用量是吃不出味道的。我们添加主要是起到给油条上色的作用，如果有的用户换油比较勤就需要加糖上色。

油的添加：我们建议使用色拉油，可以改善面团的操作性能，揉面时不会黏手。如果对油条酥脆度要求高，我们建议添加猪油或西式烘焙中常用的黄油。

水的添加：水的添加量与面粉吸水率有关，也与用户的操作水平有关，熟练的用户可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用户建议使用常温水，如果对时间要求高、想快速制作的话，可以把水温提高到40-50度。

鸡蛋的添加：可使油条口感更好，增加油条的柔软度。如果加了鸡蛋，可以少加一点水。

小吃油条的做法

工艺：炸油条的制作材料：面粉2500克，油条膨松剂500克，熟菜油适量。

油条的介绍：油条在各地均有，在四川更为丰富，它是民间风味小吃，川南一带的入更为喜爱，现还有小锅店将此小吃上桌作为馈赠食品，煮于火锅中，其味浓味厚，风格，在营养上还起到了"互补"作用。

油条的特点：色泽金黄，香脆可口。佐以豆浆、牛奶、稀粥同吃均佳。教您油条怎么做，如何做油条

1.面盆内放入面粉、油条膨松剂搅匀，再加水反复搅匀揉透，至不粘手不粘缸为止。把揉好的面团盖上发酵20分钟，再揉一次，然后在发酵20分钟左右。

2.将发好的面团做成长方大条，切成约3厘米宽、7.5厘米长（50克重）的条子。两条合成一叠，油条膨松剂厂家，用竹筷或刀背顺着面条按一槽子，双手捏住两端，轻轻拉长约30厘米左右的长条，稍一扭，使两块粘连在一起，不致于脱离分开。

3.净锅内放油烧至八成热，将油条坯从锅边放入，待浮起时，用铁钳反复翻动，炸至起泡呈金黄时，速起锅即成。

油条的制作要领：冬（秋末）季加水揉面时要加温水，揉面时要揉至不粘手和盆。

面团拉不开的原因

醒面40来分钟后准备拉长炸的时候，面拉一小段时觉得跟橡皮筋一样就难拉开了，是面还没醒够，油条膨松剂多少钱，还是添加1.5-2%油条膨松剂的比例不够？

问题分析：

客户使用的是油条膨松剂，客户醒面30多分钟就炸油条，结果面拉不开。五丰技术部告诉客户，油条膨松剂价格，油条膨松剂是油条新技术产品，主要特点是随时和面随时炸油条。解决了传统炸油条醒面时间过长，需要提前5-6小时和面的问题。油条膨松剂一般和好面只需要1个小时就可以炸油条，特别是冬季气温偏低，选用快速油条膨松剂较合适。另外，油条膨松剂还可以让加工者根据油条销售情况随时和面。

油条膨松剂醒面时间1小时是参考时间，由于气温、面粉筋度不同，醒面时间也不一样，面粉筋度偏高，气温偏低要适当延长醒面时间。醒发好的面团，拉扯性很好，面可以顺着拉扯轻松拉开，如果出现拉扯困难，感觉有拉力，说明醒面时间不够，适当增加醒面时间即可。

五丰技术部建议：1、油条膨松剂使用量为2%，客户使用量正确2、由于客户使用面粉筋度偏高，建议客户把醒面时间再延长半小时，醒面时间一个半小时。