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我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；
而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。
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1981年，中国食品总公司在哈尔滨召开的名特风味的肉禽蛋制品产品评比会上，“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品名，益阳松花皮蛋在实践操作中，已奠定了无与争锋的霸主地位。
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据史记载；“本世纪二十年代，益阳松花皮蛋成批销往武汉等各地及港、澳、东南亚，彼时年销六百多万枚。由于加工仔细，大小均匀，质量优异，别具一格，所以在东南亚各地享有很高声誉”。
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