3、水分调节：
由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，有的干硬、有的湿软。经过清理后必须进行水分调节，使之达到适水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一定量的水分，小型面粉机订购，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。
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7、添加食品添加剂
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目前，国内石磨面粉机行业受科技水平等方面的影响，呈现缓慢的发展趋势。因此，石磨面粉机企业要充分认识这一发展现状，积极实现石磨面粉机产业的转型升级，加大石磨面粉机的市场推广力度。另外，也要继续加大对石磨面粉机行业的支持力度，提高石磨面粉机企业的生产积极性，更好的发展石磨面粉机行业。对于石磨面粉机行业，要推进现代自动化全自动石磨面粉机的建设，推动整个行业的发展；推进品牌资源整合力度，增强市场竞争力；提升技术创新，增强发展创新力;四是要加才队伍建设，增才支撑力。
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