蔗糖在食品加工工业中的重要地位:
蔗糖在食品加工工业中扮演着非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品变得更加可口。在日常生活中,除了服药外,即便是具营养的食品,如果毫无味道,就难于下咽;水果不甜,白砂糖多少钱,吃的人肯定不多;糕点没有味道不会有人去买;甜食能促进食欲、增进营养,南方人炒菜喜欢放糖,婴儿刚生下来就爱吃糖,大部分健康人群都对甜味有好感,白砂糖哪家好,说明爱吃糖似乎是人的天性。










白糖的作用
让蘑菇味更美。在两千克的温水中加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,长春白砂糖,烧好后味道会更加鲜美。
使鱼不粘锅。煎鱼时,锅烧热倒进油,油热到八成时加入少量白糖,等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内,这样煎出的鱼不粘锅,而且色香味俱佳。

缩短发面时间。发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口。
制糖的主要步骤包括提取蔗汁,糖汁清净,糖汁浓缩蒸发,糖浆结晶,分离、干燥、包装、入库这几个步骤。制糖工厂的车间设置有:

压榨车间---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。为制炼提供制糖原料蔗汁和为锅炉提供燃料蔗渣。
制炼车间----主要是交蔗汁进行工艺处理结晶提取糖分,制成产品糖和副产品废糖蜜(桔水)。
锅炉车间----主要是通过燃烧蔗渣产出蒸汽。为汽轮机发电供汽和为制炼、酒精等车间供汽。
汽机车间----通过利用锅炉送来的过热蒸汽,推动叶轮转动带动发电机发电。供制糖生产用电。
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