溶解度的定义是在一定温度下，某固态物质在100g溶剂（一般是水）中达到饱和状态时所溶解的溶质的质量因此20度下100g的水能溶解40g的氯化镁，即140g饱和溶液中含40g的氯化镁则500g饱和氯化镁中含氯化镁142g，所以水的质量就为500-142=358g饱和氯化镁的浓度为40/140=28.6%
氯化镁如何进行储存
氯化镁在常温情况下，是白色结晶，可以溶于水和乙醇，46%食品级氯化镁，且极易吸水。这也是氯化镁制品会反卤泛霜的原因。
氯化镁易吸水这一特性，导致氯化镁产品受空气湿度的影响比较大，尤其是氯化镁这种形态的，对空气湿度不可谓不敏感。当空气湿度大的时候，氯化镁不仅会使含水量增加，还会本身物质的含量，然后导致氯化镁结块。
所以，食品级氯化镁厂家，氯化镁不论是在生产时还是储存时都要十分注意。氯化镁易吸水空气湿度有关系
针对氯化镁易吸湿这一现象，生产氯化镁时应密闭操作，注意空气湿度，尤其注意下雨天。若是车间内湿度无法控制的话，可以避免在下雨天生产氯化镁。储存氯化镁时应选择阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。
稍加干燥趁热装入石英舟中，将舟放在石英管中进行脱水操作，同时升温至100℃脱水3h，再升温至250℃ 1h，然后再升温至400℃ 1h，在短时间内熔融，辽源食品级氯化镁，并通CO2气体，得到的无水氯化镁可保存在保干器中。也可将复盐NH4Cl·MgCl2·6H2O放在真空炉内，在减压下加热至200℃脱水，用量可以减少。海水制盐时的副产物卤水，经浓缩成光卤石（KCl·MgCl2·5H2O）溶液，再浓缩、过滤、冷却、结晶而得。氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解、取代而得。无水氯化镁由氯化镁铵加热脱氨而得。
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