而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀1死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。例如：结1核杆1菌、伤1寒杆1菌等，把结1核菌和伤1寒杆1菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中，它们也冻不死。因此，有人称结1核杆1菌和伤1寒杆1菌是“冻不死的病菌”。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它们仍然会继续生长繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传1染病，甚至食物1中1毒。
为什么冰箱开停机时，经常会发出较大声响？这个问题，很多消费者都遇到过，但是究竟是什么原因，就不了解了。冰箱发车声响主要原因有：
一、冰箱刚启动时，商用冰箱批发，由于系统高低压处于不稳定状态，容易引起压缩机振动，这种声音比较大。
二、冰箱启动时，如果电压较低，会使重锤式启动继电器发出较大声音。
三、冰箱停机时，由于压缩机转动惯性，压缩机内的弹簧也会随之发出短暂的振动声。
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制冷系统分为单循环系统、双循环制冷系统、三循环制冷系统、双压缩机制冷系统。
单循环制冷原理:通过控制冷藏室的温度或冷藏室蒸发器的温度来控制开机或停机。在使用时需注意当环境温度低与10度或一次性在冷冻室放入超过3公斤的食物时需将冷藏室的补偿开关打开。
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