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                                                                冬天发酵面团小贴士

     冬天发酵面团，不管是蒸馒头还是包子，只用酵母是大错特错！多加2样，食品级双效无铝泡打粉供货商，1；白糖，2；无铝双效泡打粉，都有助发酵的功效！

和面时再加入少许的猪油，蒸好的馒头更白更香。

和面时加点盐，能增加面团的筋性。

面团没有发酵，在里面加少许白酒，揉匀，不一会就会发酵起！

如果没有酵母，可以用啤酒，潍坊食品级双效无铝泡打粉，米酒，蜂蜜，这些物质代替！

蒸的时候，在水中扔进几块橘子皮，蒸好的馒头有一股淡淡的清香。

                                                               做出来的馒头苦涩是什么原因？

1、面粉的质量，如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现不良味道。

2、水质也会影响馒头的风味，如果水中有化学污染，会使馒头风味严重变差。

3、发酵条件掌握不当，也会影响馒头风味，比如温度过低或过高，时间过短或过长。

4、过度发酵后有可能产生异味。

5、如果食用碱加多了，没有分解完，就会残留碱本身的苦涩味。

                                                                              无铝双效泡打粉和酵母的区别

      无铝双效泡打粉和酵母在用法上也有明显区别，泡打粉在食用时建议不要与清水接触，应该先把它与干面粉放在一起调匀，然后再加水揉成面团，如果先把泡打粉加清水稀释，食品级双效无铝泡打粉品牌，会产生大量二氧化碳，影响他的发展功效。而酵母在使用时必须先用温水把它稀释，然后才能去和面团，如果直接把它揉到干面粉中，会影响它的发酵效果。