酒店餐饮厨房改造工程-厨房改造工程-信诚厨具设备

3、坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，厨房改造工程，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，操作工具，的储藏设备和的消毒设施、设备。

4、冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原材料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，学校厨房改造工程，鲜活类原料忌干燥。

5、方便、安全的原则。厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。厨房主要设备之间的通道根据使用要求必须满足使用者操作合理距离，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米，消防主通道不得小于1.5米。

4. 厨房设计规范要符合省力工作三角区，其三角区包括冰箱、炉灶和水池，这三个功能区是厨房使用频率的，所以它们之间要相互配合，安置的位置要省时、省力，厨房交通要道尽量避开工作三角区，厨房改造厨具工程，这样厨房作业就不会受干扰。

5. 厨房设计规范要保证通风与排烟，因为在制作美食时会产生油烟，若没有很好的通风口以及排烟器，那就会污染居室、厨房的环境，也会影响人体健康，所以合理的厨房设计要有很好的出风口，还要安装吸油烟机。

2、宴会厨房

宴会厨房，是指宴会厅生产服务的厨房。大多饭店为保证宴会规格和档次，专门设置此类厨房。设有多功能的饭店，宴会厨房同时负责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品工作。

3、零点厨房

零点厨房，是专门用于生产烹制客人临时、零散点用菜点的的厨房，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐厅是给客人自行选择、点食的餐厅，故列入菜单经营的菜点品种较多，厨房准备工作量大，开餐期间亦很忙杂。这个厨房的设计多有足够的设备和场地，以方便制作和按时出品。