目前我国是世界一产蛋大国，但蛋品深加工仅为总产量的0.26%，远远低于发达国家15%--40%的转化水平。只有依靠科技把鸡蛋深加工，拉长产业链条才能使养殖户增加收入，使加工商户得到大益处。
我国是世界一产蛋大国，然而在鲜蛋深加工方面却处于落后地位，禽蛋的附加值很低。用机器加工风味皮蛋是蛋品深加工实现升值的短平快项目，尤其是我国加入WTO之后，伴随着农业产业化的步伐，机制皮蛋必将为蛋制品加工业带来广阔的发展空间，成为人们创业致富新的契机。本机投放市场三年来，各地已经有上百家用户加盟并取得实效，产品以无铅无泥、风味、食用方便而受到消费者青睐，销路越来越好。产品质量已经达到出口产品标准。
皮蛋(又称松花蛋，变蛋)是传统风味食品。由乾晨松花皮蛋机生产松花皮蛋，将新鲜鸡蛋放入机器内，通过臭氧灭菌，红外线光和处理后，使鸡蛋内蛋白质发生变性，借助培养液把鸡蛋等加工成无铅无泥的风味松花皮蛋，每枚蛋的加工成本5至8厘钱左右；5-8天成熟，是中小投资创业者的良好投资项目。
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他认为:“今年鸡蛋价格飞涨，农产品和食品价格普遍上涨才是背后真正的推手。”
张介绍说，今年以来，我省玉米货源持续偏紧，饲料价格不断攀升，饲养成本增加是目前鸡蛋价格上涨的根本原因。
此话不。一份新的“甘肃玉米行情表”显示，近30天内，我省玉米收购价格为2040～2260元/吨，价格高企，而高粱、糜子、小米等鸡饲料价格和年初相比，涨幅均在20%以上。
张算了一笔账:目前生产1斤鸡蛋，所需饲料成本在3元左右，如果加上水电、药品、人工、运输、损耗等费用，第四代松花蛋机，1斤鸡蛋的成本价应该在3.6元左右，高额的生产成本也成就了高企的鸡蛋价格。
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充分发挥宏观调控职能，降低行业风险
制定有利于蛋鸡行业发展的相关政策，进行宏观调控。
(1)制定蛋鸡行业发展规化 明确财政补贴的方向和重点，同时对行业的生产总量进行监测与控制，保证供求均衡。
(2)实行价格补贴 维持蛋鸡产业链价格体系的稳定。加大对主要饲料原料玉米、大豆等农作物的补贴，松花蛋机，从根本上解决饲料原料成本高的问题，降低外部经济环境造成的价格大起大落，保证蛋鸡企业获得正常的利润空间。
(3)尽快出台蛋鸡保险政策 落实畜禽养殖保险业务，减少蛋鸡行业受到不可控因素的影响，降低行业风险，确保养殖生产平稳进行。
(4)建立全行业从业者统一的档案数据库系统 加快蛋鸡行业信息化建设，实现蛋鸡产品价格和原料以及其他生产资源价格的跟踪、报告和管理，准确预报价格趋势，以及在此基础上的产品行情预报。
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