碳酸氢钠（NaHCO3）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，小苏打，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打在工业上用途
1.用作工业碱性洗涤剂的主要原料
2.用于橡胶、海棉及塑料酚醛树脂的发泡剂以及聚lv乙烯、聚ben乙烯的助发泡剂。
3.印染工业用作染色印花的固色剂
4.生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。
5.冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。
6.机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。
超细粉体改性小苏打提高灭火效率
超细粉体(微米级 )的灭火效能是普通干粉的 6 ～ 10倍。超细粉体改性小苏打优良的表面改性的超细碳酸氢钠粉体比未经表面改性处理的超细碳酸氢钠粉体灭火时间减少了 1 /5 ～ 2 /3，小苏打是什么，这是因为表面改性后的超细粉体有着较好的抗团聚性能 ，故和未经表面改性处理的超细粉体相比，有着较大的比表面积， 更利于捕获自由基，小苏打， 切断燃烧链反应 ，且受热快速分解， 空气中悬浮时间长 ，粉体粒径分布也更为均匀，故灭火效率有较大的提高 .
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中文名称：碳酸氢钠
英文名称：Sodium hydrogen carbonate
别名名称：小苏打 重曹 重碳酸钠 焙碱 酸式碳酸钠
更多别名：Sodium acid carbonate Baking soda Sodium bicarbonate
分 子 式：NaHCO3
性状：白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，，味咸。
碳酸氢钠或重碳酸钠，又称酸式碳酸钠（NaHCO3），受潮变质，受热或遇酸分解，能溶于水，但不溶于醇，其水溶液呈微碱性；遇生成纯碱和水，故在某些场合下有抗碱作用（酸式碳酸钠之名即基于此理）
执行标准：
工业碳酸氢钠GB/T 1606-2008 根据含量不同可分为三类标准 98.5/99.0/99.5
食品添加剂碳酸氢钠 执行标准 GB/T 1886.2-2015
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