考虑厨房后期的运营成本
厨房设计决定厨房运营成本方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，长明灯等，这都无疑要增加厨房运营成本。特别是空调、通风、排烟系统设计不当，无效电耗，大得惊人。有一家饭店，为了节省一台风机钱，把主副食加工间用一台排风量稍大的风机排烟，从主食间开火，风机就转，副食间还没有炒菜。主副食加工时段有一段时间差，大型厨房设备，粗略一算，一年多花的电费，酒店厨房设备定制，就是10台风机的钱。厨房空调与排烟通风设计不当，无效电耗就更是惊人。
随着人们的生活质量的不断提高，人类面临的问题也越来越严重。长期以来，人类文明的进程一直滞留在对自然资源的征服夺取中，导致资源匮乏，所以要合理利用地球赐予给我们的能源，才能够做到可持续发展。节能是长期以来国家经济发展的一项长远战略方针，节能技术已经成为当今技术发展的重点方向，食堂厨房设备，节能技术与产品种类繁多。根据多年商用厨房工程经验表示，在选用节能技术与产品时要注意以下原则方法。
智能化：款式多样，功能齐全
如今的餐厅厨房，早已是电磁炉、电冰箱、抽油烟机、电烤箱一应齐全，电冰箱还分生熟摆放，煤气灶可以气电结合，烤炉烤箱、微波炉更是锦上添花。
在功能上融入了更多的智能化科技含量，厨房设备，在造型、色彩上更具时尚的韵味-------比如，在有几百家门店的真功夫快餐连锁，其、标准化的出品，其中的奥秘就是因为真功夫厨房用了带有自动控制系统的蒸品厨具，以蒸汽炉集中供汽式产生蒸汽，在送到每个蒸汽设备里，每个蒸汽设备上带有能恒温与蒸制时间的控制系统.，其中蒸箱不仅能控温，还应用了热快递和自动蒸煮程序，省时又节能。
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