小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品.碳酸氢钠无法通过反应制取氢气，但是可以用来产生二氧化碳气体。
碳酸氢钠遇酸或者遇热都能够产生二氧化碳：
NaHCO?+HCl ——→NaCl+H?O+CO?↑
2NaHCO?——△→Na?CO?+ H?O + CO?↑
小苏打的成分是碳酸氢钠。柠檬酸是比较强的一种有机酸。两者形成的结晶大部分是柠檬酸钠。
这种结晶是可溶于水的，吉林700目小苏打，可以用清水加以清洗就可以去除了。
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煮稀饭可以放一点小苏打，但不能放多。比如：三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克就可以了。
小苏打就是食用碱，700目小苏打脱硫剂，化学名叫碳酸氢钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，很增加食欲，但是小苏打不能多放，700目小苏打厂家，否则会破坏粥里的维生素等营养物质。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
1、在水池或水盆中混合1升温水和1杯小苏打，直到小苏打溶解。
2、将有污渍的白衣服完全浸泡在该溶液中。浸泡8小时。
3、用手搓洗衣服，直到污渍去掉。
把柠檬绞成汁加苏打水制成洗发水，然后按照自己平日里洗头的次数，用苏打柠檬水来清洗头发，无须加用任何含化学物质的护发用品。尤其在海边游泳后可去除头发里的沙子、盐和污物，这样可以不伤发质。
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