蛋糕表面为什么会出现斑点？
有时制作出的蛋糕表面会出现斑点，究其原因大概是以下几种情况。
原因：
1)搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀;
2)泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大;
3)面糊内总水分不足;
解决办法：
1)快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解;
2)泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的;
3)注意加水量。
马拉糕的做法
马拉糕的做法
材料：红糖85克、细砂糖36克、水286克、耐高糖酵母4克、木薯粉133克、中筋面粉200克、无铝泡打粉4克、小苏打1克、玉米油17克
1、将红糖、细砂糖和水倒入锅内，小火边加热边搅拌，直到红糖和细砂糖完全融化后，即可熄火
2、煮好的糖水晾至余温，然后加入酵母，食品级双效无铝泡打粉价格，搅拌融化后，将木薯粉过筛到糖水碗内，混合均匀
3、接着再把中筋面粉也过筛进来，继续搅匀，混合好后，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。没有保鲜膜用锅盖盖上也可以
4、发酵到两倍大后，食品级双效无铝泡打粉报价，往盆内加入无铝泡打粉、小苏打和玉米油，充分搅匀，必须将开始发酵所产生的气泡给全部搅破
5、将搅拌好的面糊倒入6寸圆形模具内，然后冷水上锅蒸，大火煮沸后转中火蒸30分钟即可
泡打粉其实没那么可怕
1.泡打粉是什么？
泡打粉是在制作面点时不可或缺的一种添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，滁州食品级双效无铝泡打粉，又称为发泡粉和发酵粉，食品级双效无铝泡打粉厂家，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
2.有害？
所谓闻虎色变，也是不对。其实泡打粉是否有害是要看它的成分的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这种一般对人体是无害的。
另一种泡打粉则是采用明矾和铵明矾制成的，明矾中含有铝，对人体会造成一定的损害，这些物质对我们是有害的。3.泡打粉的作用
泡打粉经常用在制作中餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等，可以在制作这些面点的过程中，让面团快速发酵，才能制成我们看到的膨胀松软的食物，可以说泡打粉的作用不可或缺，在制作面点中占据重要地位。
4.泡打粉该不该吃？
医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造疾病等，是对人体有害的，所以购买泡打粉一定要注意是否是“无铝泡打粉”使用碱性的，才会对身体无害。
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