蛋粉是鲜鸡蛋经加工喷雾干燥制成的粉末状产品。
加工与储存特点
体积小、重量轻，便于运输储存
鲜鸡蛋含水率约 75%，加工成蛋粉后水分含量降至4%~10%（全蛋粉≤4.5%，蛋黄粉≤4%），重量仅为鲜蛋的1/7~1/8，鸡蛋粉出口，大幅降低运输成本和储存空间。
保质期长：密封包装下，常温储存可达12~24 个月（鲜鸡蛋常温仅存 1~2 周），适合长期储备和远距离运输。
工艺标准化，品质稳定性高
喷雾干燥工艺通过控制温度（进风约 180℃，出风约 80℃）和时间，确保每批次蛋粉营养成分、色泽、溶解度一致，避免鲜蛋因产地、季节、蛋鸡品种导致的品质波动。
鸡蛋粉的食用方法多样，蛋粉出口商，既可以直接冲调，也能作为原料用于各类食品制作，具体如下：
菜肴与馅料制作
炒蛋、煎蛋替代品：将鸡蛋粉用温水调成蛋液状，加入盐、葱花等调料，像炒新鲜鸡蛋一样下锅翻炒，可制成简易炒蛋。
馅料调味：在饺子馅、包子馅、肉丸馅中加入适量鸡蛋粉，淮安蛋粉，能提升馅料的鲜嫩度和粘性，让口感更紧实。
勾芡或增稠：全蛋粉或蛋黄粉调成的蛋液可用于菜肴勾芡，使汤汁更浓稠顺滑，如烩菜、汤品等。
肉制品与酱料加工
肉丸、肉肠：制作肉丸、香肠等肉制品时，加入鸡蛋粉能起到黏合作用，让肉质更紧实，同时增加营养。
沙拉酱、调味酱：蛋黄粉是制作沙拉酱、蛋黄酱的常用原料，与油、醋、盐等混合搅拌。
不同品类蛋粉的特殊性：
蛋黄粉需特别关注脂肪氧化（酸价、过氧化值）。
储存条件影响品质：
蛋粉吸湿性强，储存不当（潮湿、高温）易变质，购买时需检查包装是否密封，生产日期是否新鲜。
用途匹配：
烘焙用蛋粉需高乳化性（蛋黄粉更合适），饲料用蛋粉需关注蛋白质价格，避免用低质产品影响成品。
蛋粉应具备色泽自然、气味纯正、理化指标达标、卫生的特点，在于原料新鲜度和加工工艺控制。对于普通消费者，可通过感官鉴别 + 品牌选择 + 包装信息初步判断；对于企业采购，则需结合第三方检测报告 + 供应链追溯 + 样品试用综合评估。避免贪图便宜购买 “三无” 产品，以防劣质蛋粉带来食品安全风险或生产损失。
德谷食品(图)-蛋粉出口-淮安蛋粉由河南省德谷食品有限公司提供。河南省德谷食品有限公司是河南 安阳 ,禽蛋的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在德谷食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创德谷食品更加美好的未来。