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性状 分无水物与二水物。二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水(25℃，12.14%)，几乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性，1%溶液的pH约为4.1～4.7。100℃失去结晶水后继续加热，上海磷酸二氢钠，则生成酸性焦磷酸钠。
制法 浓磷酸加氢yang化钠或碳酸钠，在pH4.4～4.6下控制浓缩，于41℃以下结晶，食品级磷酸二氢钠品质好，制得含二分子水的磷酸二氢钠。
磷酸二氢钠
促进营养吸收，磷酸氢钾能有效促进作物光合固碳能力，加快作物对营养物质的吸收和转化利用。磷是植物细胞必需的营养成分，食品级磷酸二氢钠货量足，包括 DNA和各种酶，对促进花芽分化、萌发和膨大都有很大的作用，食品级磷酸二氢钠价格合理，钾可以调节细胞的渗透压，促进光合作用，增加对氮的吸收，促进果实中的糖分积累，使其提前成熟，增加甜度。即使在春、钾、磷需求不高的季节，早春的果树很容易受到冻害，喷施一些磷酸二氢钾，可以减少冻害的发生。
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1.将十二水磷酸氢二钠加水溶解，过滤后，在滤液中缓慢加入磷酸，控制pH值4.2～4.6，反应液经蒸发浓缩至出现结晶膜为止。再经冷却结晶、离心分离得到二水磷酸二氢钠。 2.将氢yang化钠或碳酸钠溶液缓缓加入到浓磷酸溶液中，搅拌过滤。控制pH值在4.4～4.6，进行加热浓缩，冷却至室温，析出结晶.后抽滤，结晶于室温下干燥，得纯品。3.采用重结晶法。将工业级磷酸二氢钠溶于80～85℃的蒸馏水中配成饱和溶液，加入脱色剂、除重金属剂、除shen剂进行提纯。再加入食用磷酸调节ph值。后经过滤、冷却结晶、离心分离，稍加风干，制得食用二水磷酸二氢钠成品。其反应式如下。4.将工业品磷酸20kg，用10kg犵蒸馏水稀释，加入1200ml饱和硫hua氢水溶液，静置8～10h，滤去黄色沉淀，备用。15kg工业品碳酸钠用30kg热蒸馏水溶解，加20ml双氧shui搅匀，20min后过滤。将该碳酸钠溶液在搅拌下缓慢加入上述备用磷酸溶液中，控制ph值在3.5～4.4范围，进行反应： 反应结束后，用蒸汽加热至沸，蒸出CO2，过滤，将溶液浓缩至表面呈现结晶膜为止。不断搅拌，冷却结晶，吸滤，在30℃下干燥，即得成品。
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