磷酸二氢钙，化学式Ca(H2PO4)2。无机化合物，是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末，一水磷酸二氢钙，广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的食品添加剂，用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂。纯品时不吸潮，但含有微量杂质，如含有磷酸时能潮解。100℃时失去结晶水，200℃时分解。
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磷酸二氢钙在水产料上的作用
应用在水产料上的磷酸二氢钙产品呈微酸性、白色粉末，溶于水和稀酸，加热至109℃已失去结晶水。主要为水产、幼稚动物提供磷、钙等矿物质营养，改善动物的适口性并大大提高吸收利用率，促进增重及成活率。提高动物抗病耐寒能力，如：症、症、瘫痪症等。像鱼饵料选用磷酸二氢钙，磷酸二氢钙，非植酸磷水平应为0.60%，磷酸二氢钙的添加量应为20.2千克/吨。
磷酸二氢钙食品添加剂的使用要求
磷酸二氢钙是比较常用的食品添加剂，使用的时候有什么要求呢？
(1)要经过食品安全性毒理学评价，证明在使用内长期使用对人体安全无害；
(2)不得使用非生产厂、无生产许可证以及污染或变质的食品添加剂。
(3)食品添加剂在达到一定目的后．经加工烹调或贮存时，它能被破坏或允许有少量残留；
(4)不影响食品理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用；
(5)磷酸二氢钙等食品添加剂的使用不应该用来掩盖食品的缺陷。
(6)食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经相关部门的正式批准、公布。
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