纯碱
探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS，pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS，pH为9.6、10.4)两种缓冲液，保持pH不变，改变碳酸钠浓度，观察对面条的影响规律.结果 发现:GBS pH为9.6时，面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值，SBBS pH 9.6时，食用碳酸钠纯碱，面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时，拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时，随着碳酸钠浓度增加，与空白相比，面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时，与对照相比，面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时，干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时，干物质吸水率变化趋势相反.
纯碱
我国芒硝储量，大部分位于欠发达的西部地区，芒硝还是许多工业过程的副产物，轻质纯碱碳酸钠，大多含有环境污染物.芒硝本身利用价值低，市场容量小，开发新的利用途径具有重要意义.提出了一种芒硝制纯碱和硫酸的新工艺，它是以氧化钙和水溶液为转化介质，硫酸钠先和氧化钙在水溶液中反应，得到硫酸钙沉淀和铬酸钠水溶液，前者高温还原分解再生氧化钙，纯碱，同时得到和二氧化碳，经转化吸收得硫酸;后者和二氧化碳反应再生水溶液，同时得到碳酸氢钠沉淀，碳酸氢钠经脱铬处理制得纯碱.该工艺借鉴了工业上成熟的石膏分解制硫酸技术和铬酸钠碳化制技术，具有成本低、腐蚀轻、无废物排放等特点，有望为我国丰富的芒硝资源开辟新的应用途径.
中国是的纯碱生产国，其次是美国，年产量分别在２５Ｍｔ和１１Ｍｔ以上。年产量在１Ｍｔ以上的国家还有土耳其、俄罗斯、德国、印度、波兰和法国等。经济状况有望在今后几年得到改善，将刺激对纯碱的消费。预期未来五年对纯碱的需求，冶金添加剂纯碱，将以每年２％的速率增长。亚洲和南美新兴经济体国家，仍能保持对纯碱需求的增长。预测到２０２４年，年纯碱需求可达７１Ｍｔ。
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