面团发糟炸油条不起个的原因
使用秋叶丹油条膨松剂一直很正常，而出现问题的面团醒发后面发糟，一拉就断，这种现象明显是面粉的筋度问题。客户购买的面粉很可能是芽麦或者虫麦面粉，这类面粉的蛋白质会有一定程度的破坏，不能形成很好面筋网络，炸油条包不住气，结果就造成油条不起个的现象。
山东五丰技术部建议：
1、炸油条一定要重视面粉的购买，尽量选择质量稳定的好品牌的面粉。
2、建议不要把正常使用的面粉用完再购买面粉，而是预留可以炸1-2次油条的面粉，先使用购买的新面粉，如果炸油条出现问题，可以使用原来的面粉，这样就能判断出新购买面粉是否有问题。新购买面粉没问题，再把预留的面粉用完。
无铝油条基础配方介绍
面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克
食用盐13-15克、600克水、秋叶丹油条膨松剂15-20克、鸡蛋一个（可选）
面粉选用：建议选用油条粉，如果买不到粉的话建议选用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。
膨松剂用量：无论是秋叶丹油条膨松剂，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松剂，这个用量是一样的。
食用盐的添加；添加食用盐主要起到增加风味、增强面筋的作用。
白糖的添加：白糖可放可不放，这么点用量是吃不出味道的。我们添加主要是起到给油条上色的作用，如果有的用户换油比较勤就需要加糖上色。
油的添加：我们建议使用色拉油，可以改善面团的操作性能，揉面时不会黏手。如果对油条酥脆度要求高，我们建议添加猪油或西式烘焙中常用的黄油。
水的添加：水的添加量与面粉吸水率有关，也与用户的操作水平有关，熟练的用户可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用户建议使用常温水，秋叶丹油条膨松剂报价，如果对时间要求高、想快速制作的话，可以把水温提高到40-50度。
鸡蛋的添加：可使油条口感更好，增加油条的柔软度。如果加了鸡蛋，可以少加一点水。
为什么油条要两根一块炸？
是两根不是一根的实际原因，记者咨询一位炸油条经验丰富的师傅，师傅说，两根面中间有空气，下到油锅里一炸，秋叶丹油条膨松剂作用，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。科学的解析是，油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，秋叶丹油条膨松剂价格，而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大，安徽秋叶丹油条膨松剂，两根油条并在一起膨胀效果会更好。当然还有人推测，主要是"一根油条太寂寞了，要让它们都成双成对"。
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