小苏打易分解生产二氧化碳气体的特性常常被人们用于食品加工，特别是饼干的制作，一般都是用小苏打做膨松剂。由于小苏打分解后会形成碳酸钠，所以加工的食品会有碱味。一般食品加工单独使用小苏打效果不好，而把小苏打和酸性物质复配在一起，通过酸碱中和反应产生气体，就能很好的避免食品有碱味，这也是泡打粉的反应原理。
小苏打（碳酸氢钠）
防皮肤松弛; 用清水洗去皮肤上的灰尘和毛孔分泌的油脂，再向脸部喷少许小苏打（碳酸氢钠）溶液。用两个手的手指肚轻轻的拍打喷有小苏打溶液的部位，用清水冲净。
在洗浴的时候，将小苏打溶液倒在身上，用手将小苏打遍全身各个部位。让小苏打（碳酸氢钠）在身上反应一会儿后用清水冲洗掉，用浴巾将身上的水擦干即可。
先用温水、香皂清洗腋下，用毛巾将腋下的水擦干。将小苏打粉用粉扑均匀的扑在腋下，潮州500目小苏打，反应一会儿后，用清水冲洗干净即可。
小苏打（碳酸氢钠）的化学名称叫碳酸氢钠，500目小苏打膨松剂，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用来当发酵粉做馒头。
小苏打（碳酸氢钠）是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。
泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，500目小苏打发泡剂，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，500目小苏打出口，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
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