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小苏打特性：白色粉末或微小结晶体，无臭、味咸、可溶强电解质，微溶精，溶液呈微偏碱。遇热易溶解。在湿冷空气中迟缓溶解。主要用途:食品产业的发酵剂，洗涤剂的相互配合剂，二氧化碳产生剂，原料，用以羊毛绒的洗涤剂、皮革制品、选矿厂冶炼厂、泡沫灭火剂及金属材料的热处理工艺，化学纤维、硫化橡胶工业生产等。家中时常常用它当酵母粉做馒头。但煮熟的馒头通常不太暄软，这由于小苏打受热释放的二氧化碳气很少，馒头中造成的小出气孔少，面起发的不太好。另层面小苏打自身是碱性物质，如使用量稍多，馒头就会造成碱味，颜色变黄，加工超细小苏打，被毁坏，实际效果很不理想化。假如在小苏打中添加一定量的冰醋酸（食和醋）就可填补之上的不够。不但可造成很多的二氧化碳汽体，超细小苏打，并且也不会有非常大的碱味。
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所谓超细小苏打是厂家根据一些特殊行业的特殊要求，定制加工研磨出来的。比如600目的小苏打是是用普通目数小苏打通过研磨机加工生产出来的。常见的超细小苏打目数有，200目/300目/500目/800目/1000目和3600目等。由于工艺比较麻烦，研磨期间出量少，400目超细小苏打，所以比普通的小苏打吨价贵，目数越细，价格越贵。用超细小苏打的行业很多的，研磨超细小苏打，例如工业烟气脱硫，橡胶产品发泡，锅炉尾气处理等，现在市场上对这个产品的需求量也越来越大。
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一般情况下，烟气温度在140和250 °C之间。由于碳酸氢钠吸附剂的高度活性，通常略微过量的碳酸氢钠（化学计量因子在1.1和1.3之间）就足够 。
由工艺原理可知，该反应过程是依赖于温度的变化。碳酸氢钠从60℃开始进行热分解，当温度从160℃升高至220℃，反应速率可以几乎翻倍。然而，在高于400℃的温度下的这种行为受到颗粒内的烧结过程(颗粒的表面结构)的限制，因此控制较为合理的温度是十分必要的。对研究NaHCO。分解的热重进行分析，考虑了升温速度以及气体氛围等因素的考虑，综合各学者以及工艺情况，温度为200℃左右
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