油条发起的原理
当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，秋叶丹油条膨松剂功效，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，秋叶丹油条膨松剂价格，油条就愈来愈蓬松。
炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘一定不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
气温偏低油条发面不好
一般炸过一两年油条的客户都知道，油条发面和外界温度有一定的关系，夏季气温偏高发面比较快，冬季气温偏低发面就比较慢。
五丰技术部建议：
1、冬季炸油条建议选用山东五丰快速无铝油条膨松剂，快速无铝油条膨松剂十分适合冬季炸油条，发面效果好，而且炸的油条个头饱满。
2、冬季气温偏低还可以采用热水和面，水温控制在30-35℃（水温不要超过40℃），抚顺秋叶丹油条膨松剂，这样也能加快油条的发面速度。
无矾油条是指采用秋叶丹油条膨松剂制作的油条。
传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！
为了解决油条铝超标的问题，山东五丰公司生产了不含明矾的秋叶丹油条膨松剂，而采用秋叶丹油条膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！
我们把采用秋叶丹油条膨松剂制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒油条制作者，为了顾客的饮食健康，应该避免油条的铝超标！
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