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 商用厨房设备之燃气大锅灶，日常使用和保养

1. 灶内有冷却风扇，灶具，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。

2. 不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

3. 不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免灶具面板因受热量过高而裂开。

5. 烹饪使用完毕，应把火力调至关闭位置，然后关闭电源。

7. 清洁时，应待其完全冷却，灶具价格，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂。燃气灶产品按照使用燃气种类的不同也分为以下类：

(1) 台式燃气灶，台式燃气灶又分为单眼和双眼两种。

(2) 嵌入式燃气灶，嵌入式燃气灶是将橱柜台面做成凹字形，正好可嵌入煤气灶，这样灶面和橱柜台面在同一平面。

(3) 下进风型嵌入式燃气灶，这种燃气灶增大了热负荷和燃烧器，但要求橱柜开孔来补充燃料所需要的二次燃烧的空气，同时利于泄露燃气的排出。

(4) 上进风型嵌入式燃气灶，这种燃气灶改进了下风型灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，可以让空气从炉头与承液盘的缝隙进入，但仍然没能解决黄焰和浓度偏高的问题。

(5) 后进风嵌入式燃气灶，这种灶具一般在面板的低温区安装一个进风口，用来解决黄焰问题和降低浓度。灶具设备，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。

 灶具即炊具， 英文译作Cooker。 灶具按使用气种分为：天燃气灶、人工煤气灶、液灶、电磁灶。 按材质分为：有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶。 按灶眼分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。 按点火方式分为：电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶 。按安装方式分为：台式灶、嵌入式灶。如何选择真正的商用燃气节能灶？

一，选择热效高的炉灶产品。能效等级是反映产品节不节能的关键指标，现在各类白色家电和厨电产品均需张贴能效标识，标注能效等级，能效达标是产品合法入市流通的门票。

第二，生物油灶具，选择有铭牌、正规、有实力厂商生的灶具产品。铭牌上有产品规格参数，特别是有生产厂家信息和联系方式，产品售后有保障。

三，选择低噪音的灶具。厨师长经常接触噪声，对听觉会造成不可逆的损伤。

第四，选择能免费试用的灶具。交易一旦付钱，遇到不法商贩进行售后维权很是头疼。

什么是节能炉具？节能型炉具，顾名思义，就是有节能效果的炉具。节能炉炉具分为小型家用炉炉具和大型商用炉炉具。特别是商用型，燃料使用多，热效率低，节能空间大。通常商用煎炸炉的节能方法有：炉头节能、炉膛节能、气密燃烧节能。

 灶具设备，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，灶具批发，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。商用厨房设备中燃气大锅灶是不可少的一种厨具，像学校厨房、酒店后厨、工厂食堂、企事业单位厨房都会用到燃气大锅灶。商用厨房设备价格普遍比家用的价格贵，所以在使用中一定要注意使用方法和保养，避免造成不必要的损失。　厨房是家庭防火的重点，日常动用明火烹饪烧水都在厨房。此外，厨房也是放置燃料、食用油以及使用燃气的地方。因此正确放置燃料，小心使用燃气灶具，不但为您的生活带来便利，更可避免火灾发生，确保家人安全。