硒对人体来说，关键的是抗l氧化作用，有机硒，“因为硒能催化一种谷l胱l甘l肽过氧化酶（GSH-Px）的活性，这种酶是机体内重要的一种重要的过氧化物分l解l酶，能把人体内产生的过氧化物给还原、分解掉，降解和消除自由基，天然有机硒，保护细胞膜不受自由基的破坏。”硒的另外一个重要作用是抗l病，这是因为硒元素中还有一种成分——硒代蛋氨酸，它能够激l活肿l瘤抑制基因p53，富硒添加剂，能对受损细胞进行修复，从而提高免l疫l力。”
硒——微量元素中的胰岛素
硒是构成谷l胱l甘l肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿l糖。医生通过让糖l尿l病l人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖l尿l病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。
硒——解l毒、排l毒
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对生殖腺和中l枢l神经的毒l害。硒与体内的锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解l毒、排l毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射l干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，减少辐射伤害。
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