选用无铝油条膨松剂的常识
1、无铝油条膨松剂不仅看其效果，更主要的是稳定性，可以说不同品牌的膨松剂炸油条的效果一般不会有很大的差别，而真正的差别在于质量的稳定性，的膨松剂质量十分稳定，什么时候用都是一个样。而关于膨松剂的稳定性还没有很好辨别方法，但是大家经过使用不同品牌的膨松剂，经过对比还是可以选出质量稳定的油条膨松剂。
2、由于任何添加剂的差价对使用成本影响都很小，无铝油条膨松剂价格，所以大家选用任何食品添加剂，首先要看质量，其次才是价格。
3、一些研究表明铝可能是导致一些病的诱因，无铝油条膨松剂报价，我们国家制定了油炸食品中铝残留量不得超过100.ppm的限制，依据这个标准，只要使用明矾炸油条，油条中的铝含量就会超标数倍。
4、另外、近出现了一些厂家把含有明矾的膨松剂起一些“酥脆剂”等名称，在包装上故意模糊明矾的标识，导致一些炸油条的客户误用明矾而被查出。建议大家要重视审查所用无铝油条膨松剂的标识，对包装上没有“未添加剂铝”字样的膨松剂选用一定要慎重。
面团发糟炸油条不起个的原因
使用无铝油条膨松剂一直很正常，而出现问题的面团醒发后面发糟，一拉就断，这种现象明显是面粉的筋度问题。客户购买的面粉很可能是芽麦或者虫麦面粉，这类面粉的蛋白质会有一定程度的破坏，不能形成很好面筋网络，炸油条包不住气，结果就造成油条不起个的现象。
山东五丰技术部建议：
1、炸油条一定要重视面粉的购买，尽量选择质量稳定的好品牌的面粉。
2、建议不要把正常使用的面粉用完再购买面粉，而是预留可以炸1-2次油条的面粉，无铝油条膨松剂多少钱，先使用购买的新面粉，如果炸油条出现问题，可以使用原来的面粉，这样就能判断出新购买面粉是否有问题。新购买面粉没问题，再把预留的面粉用完。
油条的来历
油条是中国大众喜欢的食品之一。油条起初的名字叫做“油炸桧”，据说早是临安人发明的。
相传在南宋年间，宰相秦桧和他的老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，南京无铝油条膨松剂，把精忠报国的岳飞害死在风波亭。消息传开，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆、街头巷尾都在讨论这件事。
那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的后一迭葱烧饼，看看没有买主，就坐在条凳上休息。这时，做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在那里抽袋烟。
两人彼此打过招呼，就一起聊起了天，谈来谈去，就谈到秦桧害死岳飞的事情上来了。两人都非常愤懑，就想用一种方法来抒发表达自己对这件事的看法。想来想去，王二想到了一个办法，只见他从面板上弄了两个面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏团团，不久就捏成了两个面人，一个吊眉，一个歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉的颈项上打横一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上竖着一刀。
李四看到后，认为还不是恰到好处，于是他跑回自己的摊子，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背的粘在一起，丢進滚烫的油锅里去炸。一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗！大家来看油炸桧罗！”
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