现在国内食品检测机构还是比较多的，基本上检测机构主要分为食品分析业务，食品检测业务，食品分析业务主要集中在配方分析，配方改进，配方研究这一块，检测这一块主要集中在食品重金属检测、生物检测、食品添加剂检测、农药残留检测等这些方面。随着近几年越来越多的企业涉足食品行业，国家对食品安全把控越来越完善和严格，食品检测需求逐步增多，食品检验工培训，也就催生了市场多元化的发展，第三方食品检测机构在这期间如雨后春笋般出现!
现场的食品快速检测方法要求:①实验准备简化，使用的试剂较少，配制好的试剂保存期长;②样品前处理简单，对操作人员要求低;③分析方法简单、准确和快速。技术手段国内外食品安全中常用的快速检测技术有化学比色分析检测技术、分子生物学分析检测技术、学分析检测技术以及生物传感器、纳米技术等。化学比色分析检测技术食品安全快速检测中常用的如纸片法、试剂盒(卡)等方法，与一般的仪器分析方法相比，具有价格低、操作相对简便、结果显示直观、一次性使用、不需检修维护、专一性等优点，但方法灵敏度较低。
所谓"民以食为天，食以安为先"，从之前的到后来的、等新闻，一度甚嚣尘上的食物事件，使越来越多的人开始关注食品安全问题，进一步促进社会上食品检测需求的大幅上升。每个真正关心食品安全的人都开始关注第三方检测机构的行业发展，大家都想弄明白，食品检测服务主要是检测什么的?就目前的食品检测来说，一般是指依据物理、生物、化学等基本理论和各种技术，按照国家制订的技术标准，如一些国际食品卫生标准、国家食品安全标准等，对一系列食品半成品、成品、副产品及其生产的原料、辅助材料等进行一一的质量检测，以确保产品质量合格的一种服务。其内容主要包括对食品的感官检测、食品中的添加剂、营养成分和有害物质的检测等。
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