超市调和油批发商-龙水商贸(在线咨询)-梁山调和油批发商

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关

高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，天下五谷调和油批发商，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

以下为分类：

　　1、特高筋粉:【水份14%，超市调和油批发商，粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋，油条。

　　2、高筋粉：【水份14%，粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，

　　3、中筋面粉：【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

　　另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，长寿花调和油批发商，从而变得更加紧密而不松散。

　　4、低筋粉：【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，梁山调和油批发商，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

　　5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

蛋糕粉蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。

搞精细化管理，首先确定好方向，错位了就白费劲。调和油批发商控制是精细化管理的，而控制的关键点在于考核，至于怎么考核对企业为有利，老板们就得仔细掂量了。所谓“工欲善其事，必先利其器”。调和油批发商小麦收储环节的建设是降低生产成本的关键，把原料好，低化的支出购买储存原料才能更好的降低成本，从而提高在同行激烈竞争中的存活性。