电感炉的功率输出电路主要是由交流20V 市电插头、熔丝、电源开关、过电压保护电路、炉盘线圈和电流检测电路等环节组成的。如果整机的电流过大，会烧毁始丝; 如果输人的电压过高，过电压保护器件会进行过电压保护: 如果主电源的电流过大，也会通过检别环节将电流检测的值送给控制电路进行自动保护。因为商用电磁炉是大电流高功率器件，所以供电的安全保护也十分重要。由于商用电磁炉的地线都是连在一起的，设有和交流部分进行隔高，所以地线都有可能带有220V 高压，在检修时需要特別注意。
家用电磁炉操作模式功能比较简单，主要有按键、触摸屏开关。而商用电磁炉有线控按键、线控触摸、磁控滑杆等远离炉面的开关，并且还能防水防污渍。因为商用炉功率比较大，需要连续工作时间比较长，采用的是工业级的元器，按照工业级标准设计和生产，迷你燃气双头大锅灶，所以使用寿命时间也比较长，稳定性好，一般可以连续使用十年以上。而家用电磁炉要求保证每天工作一般在2-3小时左右。因而商用电磁炉比家用电磁炉具有更好稳定性和耐用性。
电磁大炒炉一般分为单头/双头（也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等），主要优势有以下几点：
功能完善：电磁大炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。
绿色环保：电磁大炒炉无燃 烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
操作简便：电磁大炒炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。
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